Visítenos en www.elartedevivir.org.uy


Alimentacion y Recetas Vegetarianas


Si tenes recetas VEGETARIANAS para compartir en la pagina del Arte de Vivir Uruguay comunícate con nosotros
Instructora Lic Ana Maria Bocchi Cel 094-41-54-74 mail bocchiana@gmail.com

Propiedades de los alimentos y recomendaciones para tu plato





Indice de Recetas


AGUA FRESCA DE CHIA
BATIDO DE HOJAS VERDES IMPORTANTE DEPURADOR
BATIDO SUPER CALCIO
Berenjenas a la napolitana
BOLITAS DE ARROZ AL HORNO EMPANADAS CON SESAMO
BOLITAS DE CALABAZA CON SOJA Y NABO
BOLITAS DE CALABAZA Y JENGIBRE
BOMBAS RELLENAS DE PALTA
BUDIN DE GRABANZOS O LENTEJAS
BUDIN DE NUEZ CON SEMILLA DE CHÍA
CALABAZA AL HORNO CON SOJA Y MUZARELA
CAZUELA DE LENTEJAS VEGETARIANA
CHAPATIS (PAN INDIO)
COMO HACER BROTES
CROQUETAS DE MIJO
Cuadrados de cereales.
DESAYUNO GANEJI
EDULCORANTE NATURAL
EMPANADA DE ESPINACAS Y ZANAHORIAS
Empanadas de Soja o Carne Vegetal
EMPANADAS DE SOJA TEXTURADA
ENSALADA AGRIDULCE
ENSALADA CON PALTAS
ENSALADA DE queso el que les guste, nueces y ananá, y si quieren cerezas..
ENSALADA DE BRÓCOLI Y SÉSAMO
ENSALADA DE ESPINACA Y FRUTILLAS
ENSALADA DE MANZANA
ENSALADA DE ORIENTE
ENSALADA DE PEPINO Y YOGURT
ENSALADA DE PERAS Y ESPINACAS
ENSALADA DE RÚCULA Y DISTINTAS VARIACIONES
ENSALADA DE RÚCULA Y ZAPALLO COCIDO AL HORNO
Ensalada de trigo burgul
Ensalada griega
ENSALADA VARIADA
ENSALADA WALDORF
ENSELADA DE ESPÁRRAGOS
Espinacas + ricotta + ..
FAINA VERDE
FIDEOS DE ARROZ CON ESPINACA!
FLAN DE DULCE DE LECHE ARGENTINO-isa
Flan de zapallitos y tomate
FONDUE DE QUESO
GALLETITAS de AVENA para CELIACOS
GALLETITAS DE SESAMO
GARBANZOS SALTEADOS CON SALSA DE YOGHURT
GUIZO DE LENTEJAS
HAMBURGUECITAS DE ADUKY, QUINOA , MIJO Y BROCOLI
HAMBURGUESA DE POROTOS
HAMBURGUESAS DE LENTEJAS
Kefir - Gran aliado intestinal
Lentejones Vegetarianos
LIMONADA DE MANZANA, PERA Y JENGIBRE
Manzanas a Orillas del Yi
MAYONESA DE PALTA
MIX-ANTIOXIDANTE (Para preparar en casa)
MIX-CALCIO (para preparar en casa)
MIX-ENERGIZANTE (PARA PREPARAR EN CASA)
PAN CON SEMILLA DE CHIA
PAN DE BANANA
PAN DE SALVADO DE AVENA Y SALVADO DE TRIGO
Parrillada de vegetales
PASTEL DE QUESO Y ACEITUNAS
Proteina de Soja
RECETA LEMMON PIE.
RISOTTO VERDE (arroz)
RISOTTO VERDE DE CEBADA PERLADA
SOPA DE CALABAZA JENGIBRE YGIRASOL
Soufflé de CALABACÍN y QUINOA.
SUFLE DE QUESO INTEGRAL
Tarta Caprese
TARTA DE QUESO Y MERENGUE
Tarta de zapallitos y quinoa
TARTA DE ZUCHINIS
Tarta Facil - riccota y tomate
Tarta vegetariana de brocoli
Tartaletas de Zucchinis.
TE CHAI
TERRINA DE ESPINACA Y CALABAZA
TIMBALES DE ARROZ Y CALABAZA
TORTA AGRIDULCE
TORTA KIBE AL HORNO
VEGETALES AL WOK CON ARROZ
VINAGRETA
ZAPALLITOS AL HORNO


AGUA FRESCA DE CHIA


En una licuadora con filtro, (o sin filtro y colar después), colocar 1 litro de agua fresca, hojitas de menta fresca, un trozo de jengibre fresco, 1 cuch. sopera de miel y un pomelo rosado pelado ( y sin partes blancas que son algo amargas). Licuar todo, colocar en una jarra de vidrio y añadir 1 cuch. sop. De semillas de Chía. Luego de 5 minutos las semillas quedaran activadas, (se potencian sus nutrientes) y quedan recubiertas por un gel. Se puede hacer esta agua fresca, con pomelo, o limón, o naranja, es un agua muy refrescante! La Chia es una excelente fuente de fibras y de ácidos grasos esenciales Omega-3, reduce el colesterol malo LDL en sangre, a la vez que aumenta el nivel del bueno, el HDL, y ayuda a disminuir también los triglicéridos. De esta forma, estas semillitas pueden sumar puntos para prevenir patologías cardiovasculares. Además, la chía tiene alto contenido de antioxidantes, tan buenos para evitar la oxidación celular. (Antioxidantes nos ayudan a prevenir el envejecimiento.) Aporta buena cantidad de proteínas de alta calidad nutricional. No poseen gluten, por lo que son aptos para celíacos. es rica en minerales como el calcio, el magnesio, fósforo, zinc y potasio, y en vitaminas del complejo B. la composición química de la semilla de chía:. El análisis básico muestra que tiene en promedio 21.1% de proteínas, 32.2% de grasas, 27.7% de fibra y 4.8% de cenizas. Esta composición refleja en sí misma un alto contenido de proteína y de grasas, superior en cantidad a muchos de los alimentos de origen agrícola que mayormente consumimos en la actualidad Cuenta la historia que los guerreros aztecas y los mayas se alimentaban y consumían de esta semilla durante sus viajes y batallas. Las cantidades que consumían eran pequeñas, una cucharada era suficiente para todo el día.

Receta enviada por Carola Pilas
Volver a Indice

BATIDO DE HOJAS VERDES IMPORTANTE DEPURADOR


Este batido es muy bueno como depurador y se deja tomar, dependiendo de que hojas verdes se le agreguen, hay que armarlo a gusto de uno:

Se ponen en la licuadora con agua suficiente como para poder licuar diferentes tipos de hojas verdes, por ejemplo lechugas de diferentes tipos, espinaca, acelga, rúcula y lo que se les pueda ocurrir incluso hojas de remolacha, se agrega un trozo de jengibre pelado y unas hojas de alcaucil crudo y medio limón ( mas adelante un limón entero) pelado (con semillas inclusive),se licua todo y luego se cuela (a menos que se use esa licuadora que tiene un cilindro en el medio y ahí se ponen las hojas verdes y ya queda colado),Al colar se apreta con espátula para que pase lo mas posible a través del colador.LA razón por la que se cuela es que por ejemplo el alcaucil es muy fibroso y no se podría tomar el batido si no se cuela.

Luego que se coló se vuelve a poner en la licuadora y se le agrega una manzana, yo a veces le pongo 2 para que quede más rico y se toma. Tomar esto solo de noche, no cenar.

Que lo aprovechen,

Receta enviada por ENVIADO POR IRENE DEL GRUPO LOS CHORRITOS mail irenesd@adinet.com.uy
Volver a Indice

BATIDO SUPER CALCIO


50 GR DE ALMENDRAS
1 LITRO DE AGUA
1CTA DE SAL
1CTA DE ACEITE DE OLIVA
1 CTA DE MIEL
1CTA DE ESENCIA DE VAINILLAS
Hervir un instante las almendras para pelarlas. Licuar las almendras con agua, Licuar la sal, aceite, miel y vainilla y agregar a la mezcla anterior, estirar con agua hasta lograr la consistencia adecuada.

Receta enviada por LOLA GODIO loyo3@hotmail.com
Volver a Indice

Berenjenas a la napolitana


Cortar las berenjenas en rebanadas a lo largo, de aprox. 1cm de espesor.
Aceitar una fuente de horno y llevar a horno moderado las berenjenas.
Al estar doradas, cuando las damos vuelta, les ponemos encima salsa de tomates (hecha solo con tomate al natural , ajo y orégano) y muzzarella.
Llevar a horno moderado para derretir
Acompañnar con arroz blanco.

La misma receta se puede hacer con zapallitos

Receta enviada por gabriela_elefleriu@unimar.com.uy
Volver a Indice

BOLITAS DE ARROZ AL HORNO EMPANADAS CON SESAMO


2 tazas de arroz (por cada taza 2 de agua) hasta quedar bien sequito
3 dientes de ajo
bastante perejil abres bien el arroz y le mezclas el perejil. Sabes que el ajo y perejil es opcional pues pueden quedar con el sabor a queso, y eso estaría bien también.

1 litro de leche
25 grs. de manteca
sal pimienta blanca y o nuez moscada opcional
queso rayado 100 grs
4 cucharadas a full de maicena

En frío la leche, la manteca la maicena apenas sal la pimienta mezclar llevar al fuego ya calentito se le pone el queso y se mezcla hasta que se cueza y se despegue de la hoya siempre revolviendo.
Luego se le lleva a mezclar con el arroz ya cocido y ya con el ajo y perejil. Se hacen bolitas.Y SE PASAN POR SESAMO Se calienta el horno con la bandeja con aceite primero. Una vez caliente se ponen rápidamente las bolitas y son unos 15 minutos mas o menos

Receta enviada por Mabel
Volver a Indice

BOLITAS DE CALABAZA CON SOJA Y NABO


1 CALABAZA
PAN RALLADO INTEGRAL
SALSA DE SOJA
50GS DE NABO
50 GS DE JENGIBRE
COCINAR LA CALABAZA AL HORNO Y HACER PURE FORMAR BOLITAS Y APANAR EN PAN RALLADO INTEGRAL FREIR RALLAR EL JENGIBRE Y EL NABO Y MEZCLAR CON SALSA DE SOJA


Volver a Indice

BOLITAS DE CALABAZA Y JENGIBRE


Salsa Salsa de soja 200 cc Jengibre 2 cdas Nabos 2 cdas Bolitas de calabaza Puré de calabaza 300 g Sal y pimienta c/n Nuez moscada c/n Panko 200 g Salsa Pelar el jengibre con una cuchara y rallar. Pelar el nabo con pelapapas y rallar. Agregar todo a la salsa de soja y dejar macerar hasta que tome sabor. Bolitas de calabaza Realizar un puré de calabaza lo más seco posible. Si es necesario luego de procesarlo, calentarlo en una olla revolviendo constantemente para que evapore el líquido sin pegarse. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Formar bolitas con el puré y apanar en panko. Freír en una olla cubierta de aceite de girasol. Montaje Servir las bolitas de calabaza con pichos a modo de picada o apetizer con la salsa como acompañamiento en un cuenco pequeño.

Receta enviada por Lola Godio (Buenos Aires)
Volver a Indice

BOMBAS RELLENAS DE PALTA


PREPARACION DE BOMBASDE 5 CM DE DIAMETRO MASA
Llevar a punto de ebullición 1 t de agua ½ t de manteca
Agregar todo a un tiempo y cocinar hasta que se forme una bola en el centro de la olla 1 t mas 2 cdas de harina
Quitar del fuego y agregar de a uno batiendo vigorosamente después de cada adición 4 huevos colocar sobre chapa en mantecada con una cuchara o manga pelotas de masa, hornear hasta que estén secas.

Relleno
2 t de puré de palta
2cdtas de jugo de limón
1 cdta de cebolla rallada
Sal y pimienta


Receta enviada por ENVIADA GRACIELA gperezgonzalez@adinet.com.uy GRUPO IPORA TACUAREMBO
Volver a Indice

BUDIN DE GRABANZOS O LENTEJAS


Procesar 2 tazas de Garbanzo y agregar sal fina Rehogar 1 puerro picado, una cebolla, morrón rojo,2 cdas de perejil picado, 2 zanahorias hervidas y picadas . Mezclar todo y colocar en budinera aceitada O formar croquetas o hamburguesas y pasar por crema de maíz o harina de maíz

Receta enviada por Enviado por María Eugenia melevy3@hotmail.com Flores, Trinidad
Volver a Indice

BUDIN DE NUEZ CON SEMILLA DE CHÍA


1 huevo 150g de azúcar impalpable 1 cucharada de miel 65cm3 aceite de girasol 1 cucharita de esencia de vainilla 75g de yogur descremado de vainilla 50g de nueces picadas 3 claras de huevo 150g de harina 0000 3 cucharaditas de polvo de hornear 50g de semillas tostadas de chía Batir el huevo con el azúcar impalpable y la miel hasta obtener una crema, agregarle el aceite en forma de hilo, sin dejar de batir. Perfumar con la esencia, incorporar el yogurt y las nueces finamente picadas, batir las claras a nieve. Cernir la harina con el polvo de hornear incorporarlo a la preparación anterior alternando con las claras batidas. Colocar en una budinera mediana, previamente rociada con spray vegetal, mitad de la maza, la mitad de chía entre tercio de la maza el resto de la chía y terminar con masa. Decorada con nueces humedecida, cocinar en horno precalentado a 180 grados durante 35 minutos

Receta enviada por leonardofarias@hotmail.com. COLON
Volver a Indice

CALABAZA AL HORNO CON SOJA Y MUZARELA


1 CALABAZA
1CDA DE ACEITE DE OLIVA
3 CDAS DE SOJA
8 FETAS DE MUZARELA
CORTAR LA CALABAZA PELADA EN FUENTE DE HORNO SAL Y PIMENTAR A GUSTO AGREGAR ACEITE Y SOJA CHORRO DE AGUA EN LA FUENTE DE HORNO PARA SU COCCION CUANDO ESTE TIERNA LA CALABAZA AGREGAR POR ARRIVA LA MUZARELA Y DAR UN GOLPE DE HORNO

Receta enviada por bocchiana@gmail.com
Volver a Indice

CAZUELA DE LENTEJAS VEGETARIANA


Para 6 porciones ¼ taza de aceite de oliva 3 puerros 2 cebollas 5 dientes de ajo ½ morrón rojo ½ morrón amarillo 3 ramas de apio sin hoja 1 zanahoria 2 tazas de pulpa de tomate 1 litro de caldo de verdura 3 tazas de lentejas remojadas durante 1 hora o dos Sal, pimienta, 2 cucharitas de azúcar, 1 cucharadita de jengibre, 1 cucharadita de garam masala, 3 hojas de laurel Pimentón dulce al momento de servir, disuelto en aceite de oliva Se saltan en el aceite de oliva a fuego moderado, las cebollas, puerro picado en juliana. Cuando estén algo transparentes se le agregan los diente de ajo picados chicos, se continua fritando unos 5 minutos revolviendo con cuchara de madera y se agregan los morrones picados en cuadraditos chicos y el apio en laminas finas. Aproximadamente 10 minutos, después se le añade la pulpa de tomate y los condimentos. Aproximadamente 20 minutos después se le agrega el caldo de verdura caliente y las lentejas.Se cocina en olla tapada durante 20 minutos mas, se apaga el fuego, dejando reposar , se sirve con una cucharadita de pimentón dulce disuelto en aceite de oliva

Receta enviada por titina@placeres.com.uy
Volver a Indice

CHAPATIS (PAN INDIO)


Harina integral superfina 250 g Agua tibia 200 cc Sal 1 cdita Aceite 1 cda Ghee Mezclar todos los ingredientes y amasar. Debe quedar una masa más bien húmeda. Cubrir y dejar descansar al menos ½ hora o, idealmente, 2 horas. Antes de estirar los chapati, golpear la masa y amasar nuevamente, sin agregarle agua. Formar entre 10 y 12 pelotitas, pasar por harina y estirar con palote en forma circular. Calentar una plancha a fuego medio alto. Cuando está caliente, agregar un chapati. Cuando se empiezan a ver burbujas, dar vuelta y cocinar hasta que aparezcan pequeños puntos marrones. Por último, tomar con pinza y ponerlo directamente sobre el fuego de la hornalla unos segundos, hasta que se infle. Repetir lo mismo del otro lado. En caso de tener hornalla eléctrica, mantener el chapati sobre la plancha y con un rollo de papel para proteger los dedos, presionar suavemente alrededor del chapati y repetir lo mismo del otro lado para que se infle. Sacar el chapati del fuego y enmantecar con ghee. Servir como pan de acompañamiento de cualquier comida.

Receta enviada por Lola Godio (Buenos Aires)
Volver a Indice

COMO HACER BROTES


Elijo la semilla que quiero germinar. Es importante que estas sean cultivadas orgánicamente, tengan buen poder de germinación y estén libres de tratamientos químicos. Pueden ser leguminosas, como las lentejas, garbanzos, porotos, soja verde. También se puede hacer con girasol, quínoa, mostaza, amapola, remolacha, cebolla, etc. Los que más me gustan son los brotes de alfalfa que además de deliciosos son rapidísimos, en unos cuatro días están para comer, pero es bueno probar otros sabores. Los de chía y lino que forman una masa gelatinosa, se pueden hacer brotar en un paño de algodón. Lavo bien la semilla, saco las que estén quebradas, marchitas, enfermas o putrefactas y las pongo en remojo con agua tibia (que no queme). Esta agua es importante que sea mineral o filtrada. El agua usada en el remojo pasa a tener muchos nutrientes por lo que se puede usar en tés, sopas, regado de plantas. El tiempo de remojo va a variar según la dureza de la semilla. Las de alfalfa con 4 horas es suficiente, los porotos hay que dejarlos 12 horas, las de cascara dura 20 hs. Coloco las semillas hidratadas dentro de un frasco de vidrio de conserva de boca ancha, luego de haberles retirado toda el agua. Lo tapo con una gasa o una tela que permita la circulación de aire, sujeto la gasa con una goma alrededor de la boca. Lo pongo en un lugar con poca luz y tapo el frasco con un paño grueso. En lugar de la gasa puedo usar la tapa del frasco a la que le practico orificios. Durante varios días voy a ponerle agua por lo menos dos veces al día, de mañana y de noche aguardando un momento para que la absorban y se la retiro totalmente (Los brotes deben quedar hidratados pero no empapados). El agua, en lo posible, que sea filtrada. En invierno es suficiente con regarlos una sola vez al día. La temperatura ideal de germinación es de 21ºC. Es importante la circulación de aire dentro del frasco. No tapar la boca y asegurarse que la cantidad de semillas sea acorde al tamaño del frasco (eso lo aprendemos con la práctica). Si se expanden demasiado los sacamos y los lavamos con un colador para que absorban el aire que necesitan. Los voy a utilizar cuando hayan crecido lo suficiente, antes de que le salgan las hojitas verdes, momento en que están en todo su potencial los nutrientes de la germinación. Este tiempo varía de semilla en semilla y también con las estaciones. Como los brotes son muy sensibles, el ambiente síquico debe ser lo más armonioso y puro posible porque ellos absorben las emanaciones, a su alrededor. Después de germinados se pueden exponer a la luz natural indirecta durante unas horas para que formen clorofila. Se pueden guardar en la heladera. Y a disfrutar.

Receta enviada por Silvia Stawski, Grupo Porongos de Flores, smita.om@gmail.com
Volver a Indice

CROQUETAS DE MIJO


MIJO
QUESO CREMOSO
CALABAZA EN PURE
CEBOLLAS PICADAS BIEN FINITAS
HUEVO
SAL OREGANO
CURRY
MANI PICADO
AVENA TOSTADA
SAL

LAVAR BIEN EL MIJO Y COCERLO HERVIR LA CALABAZA, HACERLA PURE Y UINIRLA AL MIJO SALTEAR LA CEBOLLA CON EL OREGANO Y EL CURRY BATIR EL HUEVO Y UNIRLO A TODA LA MEZCLA, JUNTO CON LA CEBOLLA HACER BOLITAS YPONER UN DADITO DE QUESO EN EL CENTRO SI LA MEZCLA ESTA BLANDA AGREGAR ALGO DE HARINA (PUEDE SER DE SENTENO,INTEGRAL TAMBIEN) PARA HACERLAS MAS COMPACTAS. PASAR POR EL MANI Y LA AVENA TOSTADA CON SAL Y LLEVAR AL HORNO EN CHAPA ACEITADA HASTA QUE SE DOREN

Receta enviada por Mora
Volver a Indice

Cuadrados de cereales.


Ingredientes: 250 gr de granola 1 cdta de polvo de hornear 1/2 taza de harina 2 cdas generosas de miel 2 huevos 20 gr de manteca En un molde cuadrado de 20 cm aproximadamente, cubierto con papel aluminio anmantecado, vertemos la preparación anterior. Cocinamos en horno pre calentado a 200 grados, hasta que este cocida. Dejamos enfriar, des moldamos, cortamos en cuadrados de 5 cm y servimos. *Total 35 minutos de tiempo de preparación. Rinde 16 unidades. Se puede saborizar con vainilla o ralladura de naranja. Yo lo preparo con granola que ya viene horneada con miel. Hay que prepararla con amor :)

Receta enviada por Erika galatea3302@hotmail.com
Volver a Indice

DESAYUNO GANEJI


3 o 4 piezas de frutas dulces Por la noche dejar en remojo media taza de avena, 12 almendras, 3 0 4 higos A la mañana pelas las almendras pasar por agua caliente pela mas fácil Media taza de avena arrollada. - dejar remojar en agua toda la noche. - En la mañana cocinar con la misma agua, o alternativamente sacar el agua y remplazarla por leche. - Llevar a hervir y luego dejar cocinando con fuego bajo durante mas o menos 15 minutos. ¨ ¨¨¨¨ES IMPORTANTE SEGUIR REVOLVIENDO CONSTANTEMENTE MIENTRAS ESTÁ COCINANDO para que no pegue ¨¨¨¨¨¨ al fondo de la olla Agregar agua al gusto para modificar la textura del plato - Al final, servir con miel, yogurt, los higos remojados y las almendras peladas - Este plato puede ser adaptado de mil y una maneras. Dejar tu imaginación servir al arte culinaria! No hay límites. Podes agregar 3 o 4 fetas de pan integral con miel. A tu desayuno.

Receta enviada por :) receta enviada por simon
Volver a Indice

EDULCORANTE NATURAL


Endulzar con stevia suma un plus de vitalidad Este endulzante vegetal similar al azúcar, puede reemplazarla potenciando estos batidos y licuados, así como cualquier preparación. Tiene 0 calorías o sea es totalmente acalórico. La stevia es ideal para los diabéticos ya que regula los niveles de glucosa en la sangre. Muy aconsejable para perder peso ya que reduce la ansiedad por la comida y al regular la insulina el cuerpo almacena menos grasas. Realza el aroma y gusto de alimentos donde se añada. Retarda la aparición de la placa de caries La stevia es un hipotensor suave (baja la presión arterial que esté demasiado alta). Mejora las funciones gastrointestinales. Previene e inhibe la reproducción de bacterias y organismos infecciosos.

Receta enviada por Carola Pilas
Volver a Indice

EMPANADA DE ESPINACAS Y ZANAHORIAS


Ingrediente Masa: 250 grs. de harina 1 cucharadita de canela 1 cucharadita de sal 1 cucharada de azúcar 100 grs. de manteca blanca 1 yema Leche: cant. suficiente Relleno: 2 atados de espinacas 1/4 kg. de zanahorias 2 dientes de ajo machacados y dorados 3 cucharadas de queso rallado 1 yema Sal, pimienta y nuez moscada: a gusto Preparación Mezclar los ingredientes secos, agregar la manteca y mezclar bie. Unir la yema batida e ir incorporando lentamente la leche hasta obtener una masa más bien blanda, que no debe trabajarse mucho. Estirar la masa y cortar ruedas, en cuyo centro se colocará el siguiente relleno: Hervir las espinacas y las zanahorias. Con estas últimas hacer un puré y con las primeras, triturarlas. Mezclar ambos ingredientes, incorporándoles luego el resto de los elementos. Cerrar las emapanadas y colocarlas en una fuente de horno enmantecada. Pintar cada una con huevo batido y cocinar hasta dorar


Volver a Indice

Empanadas de Soja o Carne Vegetal


Soja texturizada fina 200 g Agua caliente c/n Cebolla de verdeo 2 Morrón rojo 2 Morrón verde 1 Pimentón ahumado 1 pizca Pimentón dulce 3 cdas Comino 1 cda Salsa de soja c/n Ghee o manteca clarificada c/n Papa 1 Aceitunas negras 200 g Pasas de uva 100 g Aceite de girasol c/n Tapas de empanadas hojaldradas 12 Salsa Tomates 3 Cebolla de verdeo 1 Salsa tabasco c/n Jugo de 1 limón Colocar la soja texturizada en un bol y agregar agua caliente. Esperar 5 minutos para que se hidrate. Escurrir el agua excedente de la soja presionándola contra un colador. Relleno de las empanadas de carne vegetal:picar la cebolla de verdeo y los morrones y rehogar con ghee en una olla, hasta que estén transparentes. Agregar el pimentón dulce, el ahumado y el comino para realzar los sabores. Incorporar la soja texturizada hidratada y mezclar a fuego fuerte para que se dore. Añadir salsa de soja y aceite si fuera necesario para teñir de oscuro la soja texturizada. Incorporar la papa en cubos pequeños previamente cocidos y dorados en una sartén. Agregar las pasas de uva y las aceitunas negras picadas. Mojar los bordes de las tapas de empanadas, rellenarlas y cerrarlas con repulgue a gusto. Cocinar a horno de 180 grados durante 10 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Salsa: rallar los tomates y la cebolla de verdeo, sazonando con tabasco, sal, aceite y jugo de limón. Montaje: servir las empanadas de carne vegetal calientes con la salsa de tomate picante bien fría. Decorar con perejil.

Receta enviada por Lola Godio (Buenos Aires)
Volver a Indice

EMPANADAS DE SOJA TEXTURADA


SOJA TECTURADAM SECA HIDRATARLA CON AGUA CALIENTE
CEBOLLA DE VERDEO PICADA
MORRON ROJO PICADO
MORRON VERDE PICADO
SAL, PIMIENTA
PIMENTON DULCE
COMINO
UN HUEVO

COCINAR TODOS LOS ELEMENTOS Y UNIR EL HUEVO AGREGAR SAL Y PIMIENTA A GUSTO ARMAR LAS EMPANADAS CON TAPAS DE EMPALADAS Y AL HORNO

Receta enviada por bocchiana@gmail.com
Volver a Indice

ENSALADA AGRIDULCE


Arroz hervido frío, aderezarlo con mayonesa, 1 cta de curry, milho verde, ananá cortado en trocitos pequeños.

Receta enviada por anaur@adinet.com.uy
Volver a Indice

ENSALADA CON PALTAS


2 Paltas cortadas chicas, morrones colorados asados y sin piel, en tiras, cáscara de limón en rodajas, jugo de limón, 2 choclos desgranados.

Receta enviada por anaur@adinet.com.uy
Volver a Indice

ENSALADA DE queso el que les guste, nueces y ananá, y si quieren cerezas..


Cortar la palta y el ananá en dados. Colocar en un recipiente, agregar las nueces, las cerezas, Mezclar vino blanco con ketchup , la sal, jugo de limón,

Receta enviada por anaur@adinet.com.uy
Volver a Indice

ENSALADA DE BRÓCOLI Y SÉSAMO


Tostar ½ cta. De semillas de sésamo, o comprarlas tostadas. Molerlas en un mortero o pasarlas por procesadora. Cocinar el brócoli y separar las flores del tronco. Preparar la salsa con 2 cdas de salsa de soja, 1 cta de jengibre rallado, 1 toque de pimienta negra. Colocar los brócolis picados, la salsa, un puñado de brotes de soja cocidos y espolvorear todo con el sésamo.

Receta enviada por anaur@adinet.com.uy
Volver a Indice

ENSALADA DE ESPINACA Y FRUTILLAS


Abundante Hojas de espinaca tierna, algunas frutillas cortadas según el tamaño, queso de cabra trozado con los dedos un poco, piñones tostados. Al aderezo se le puede poner un poco de mil.


Volver a Indice

ENSALADA DE MANZANA


Manzana cortada en cubitos, rodajas de palmitos, zanahoria rallada, y salsa golf para cubrirla toda, pueden ponerle también cortado en rodajas apio.

Receta enviada por anaur@adinet.com.uy
Volver a Indice

ENSALADA DE ORIENTE


4 porciones
Remojar 20 minutos y luego cocinar 10 minutos: 1 ½ taza de trigo bulgur, 4 ½ tazas de agua. Luego dejar reposar hasta que se enfríe. Picar: 2 cdas. de perejil, 2 cdas. de menta. Elaborar una vinagreta con: 2 cdas. de aceite de oliva, 2 cdas. de jugo de limón, pimienta negra, sal. Mezclar las hierbas con la vinagreta y esto agregarlo al trigo bulgur. Lavar y cortar: 1 atado de hojas de rúcula, 2 tazas de tomatitos cherry. Picar: ½ taza de piñones. Hidratar con agua tibia: ½ taza de pasas de uva rubias. Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar. Servir decorando con perejil, menta y tomates cherry.

Receta enviada por bocchiana@gmail.com
Volver a Indice

ENSALADA DE PEPINO Y YOGURT


Pelar 2 pepinos, cortarlos en rodajas finas, rociarlos con limón. Dejar reposar ½ hora y escurrir el excedente de agua. Aparte mezclar u yogur natural con 1 diente de ajo, 1 cda. De menta menta fresca picada. Salsear los pepinos, mezclar bien.

Receta enviada por anaur@adinet.com.uy
Volver a Indice

ENSALADA DE PERAS Y ESPINACAS


Las peras en rodajas, azúcar negra, pimienta, y manteca, se cocinan un poco. Pan tostado en aceite, en rodajas anchas y luego pasarles ajo. Cebolla roja en aceite, espinaca, pepino. Emulsión fría para la ensalada. Cilantro, limón, sal y pimienta, aceite En el boul la espinaca, cebollas y pepinos, en el plato el pan con las espinacas, se sirve la ensalada con las peras doradas.

Receta enviada por anaur@adinet.com.uy
Volver a Indice

ENSALADA DE RÚCULA Y DISTINTAS VARIACIONES


300 grs. De recula 200 grs de queso parmesano en trozos o fetas 8 tomates cherry Aliño, aceite, mostaza 1cta. Vinagre balsámico y sal Otra posibilidad es recula con lechuga mantecosa y peras no muy maduras con nueces picadas Otra es recula, queso, tomates secos.

Receta enviada por anaur@adinet.com.uy
Volver a Indice

ENSALADA DE RÚCULA Y ZAPALLO COCIDO AL HORNO


Rúcula Fetas de queso parmesano tipo lascas (pelapapas). Zapallo cortado en rodajas finas, se remoja con aceite, aceto, azúcar, sal, picante, pimienta; esto va al horno por 25 minutos, hasta que quede cocido.

Receta enviada por anaur@adinet.com.uy
Volver a Indice

Ensalada de trigo burgul


Hidratar el trigo burgul (por taza de trigo poner ½ de agua caliente)
Luego en un bol, poner cubitos de tomates, morrón (que puede cocinarse previamente al horno, o usarlo crudo) de distintos colores, aceitunas picadas, cebolla cortada (previamente quitarle lo fuerte), lechugas en tiritas y recula cortada.
Agregar al trigo ya frío, condimentar a gusto


Receta enviada por gabriela_elefleriu@unimar.com.uy
Volver a Indice

Ensalada griega


Cortar ricotta en cubitos (o queso magro )cortar también en cubitos tomates, rodajas de pepinos, cebolla de verdeo(puede ser otro tipo de cebolla),aceitunas negras, alcaparras y lechuga
Mezclar todo en una ensaladera. Condimentar con aceite de oliva abundante y vinagre


Volver a Indice

ENSALADA VARIADA


Lechuga, remolacha, palta, maíz en grano, ananá, espárragos, huevo, zanahoria rallada, manzana, tomaste, pasas de uva. Aderezo: yogur natural, aceite, limón, vinagre y un toque de mostaza

Receta enviada por anaur@adinet.com.uy
Volver a Indice

ENSALADA WALDORF


8 tallos tiernos de apio
2 manzanas verdes
100 grs Nueces picadas
½ pote de crema de leche
1cda de mostaza
Sal y pimienta a gusto

Receta enviada por anaur@adinet.com.uy
Volver a Indice

ENSELADA DE ESPÁRRAGOS


Cortar ½ kilo de espárragos en trozos medianos, hervir y dejar escurrir. Cocinar ½ kilo de arvejas frescas. Lavar 50 grs de champignones frescos, cortarlos en láminas y rociarlos con limón. Pelar 2 zanahorias y hervirlas. Lavar y pelar 1 manzana, cortarla en tiras. Para el aderezo meclar 3 cdas de mayonesa, 100 ml crema de leche, 1 cta hinojo molido, 1 pizca de curry, sal y pimienta. Dejar reposar en la heladera todo mezclado.

Receta enviada por anaur@adinet.com.uy
Volver a Indice

Espinacas + ricotta + ..


Forrar una tartera con masa (cualquiera de tartas)
En una olla poner las espinacas (lavadas y escurridas, y cortadas), cebolla cortada e ir rehogando, revolviendo con cuchara de madera
Cuando están "marchita" las espinacas, agregarle ricotta pisada o de la que es cremosa (bastante ) y un puñado de queso rallado.Añadir 1 o 2 huevos y alguna (1 o 2) claras más.

Mezclar bien y poner sobre la masa. Llevar a horno moderado


Volver a Indice

FAINA VERDE


2 huevos
Cuarta taza de aceite
12 cdas de harina
½ taza de leche
1cda de polva de hornear
Sal,pimienta y nuez moscada a gusto
Hojas de espinaca, ciboulette y perejil a gusto.

Esto va todo a la licuadora, la masa queda parecida a la de boñuelos Precalentar el horno con asadera adentro y un poco de aceite, cosa de que cuando Ponga la preparación este caliente la fuente. Son 20 minutos de horno moderado, hasta que dore.

Receta enviada por Enviado Rosana mail rosanarodr1974@hotmail.com grupo Ipora Tacuarembo
Volver a Indice

FIDEOS DE ARROZ CON ESPINACA!


PICAMOS Y FRITAMOS UNA CEBOLLA MEDIANA EN 30 GRAMOS DE MANTECA CON 3 CDAS.DE ACEITE Y LE AGREGAMOS UN ATADO DE ESPINACAS LIMPITAS Y PICADAS GRANDES ,BAJAMOS EL FUEGO Y LE AGREGAMOS 200 GRAMOS DE AGUA APROXIMADAMENTE Y UN PAQUETE ENTERO DE UNOS FIDEOS DE ARROZ QUE ENCONTRAMOS EN LAS (grandes supermercados SON FINITOS Y BLANCOS COMO LOS FIDEOS CABELLO DE ANGEL .LOS TAPAMOS Y LOS ABRIMOS UN POCO PORQUE VIENEN COMO UNA MADEJA.EN 5 A 7 MINUTOS ESTAN PRONTOS,DESTAPAMOS LA OLLA Y DEJAMOS DESHIDRATAR ,APAGAMOS EL FUEGO,AGREGAMOS SAL POQUITA,NUEZ MOSCADA RECIEN RALLADA MEJOR Y DAMBO O MUZARELLA RALLADA Y OPCIONAL UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA, QUEDAN SANITOS Y RICOS RICOS.MUCHOS BESOS PARA TODOS GENTE LINDA!

Receta enviada por ENVIADO POR PATRICIA DEL GRUPO PIRIASOLES MAIL evapatricia1111@hotmail.com
Volver a Indice

FLAN DE DULCE DE LECHE ARGENTINO-isa


INGREDIENTES: 1 lata de leche condensada ½ kg de dulce de leche 6 huevos PROCEDIMIENTO: Acaramelo una budinera.Mientras enciendo el horno y coloco una asadera con agua hasta la mitad a fuego fuerte.Coloco en un recipiente los ingredientes, la leche condensada, el dulce de leche 2 huevos enteros y ojo..4 YEMAS. Pongo en la budinera, tapo con papel aluminio y lo meto dentro de la asadera a baño maria en horno fuerte 1 hora.Luego bajo un poco el horno y le saco el papel aluminio por 10 minutos mas para que se dore por encima. Lo retiro del horno.para desmoldar debe de estar bien frio, mejor de un día para el otro.Se desmolda como cualquier flan, dándole un toque de calor en la hornalla y le doy vuelta en una fuente rectangular.Se puede acompañar con helado de crema o crema chantilly. PORCIONES: 10-12 APROX PRECIO: $200 APROX


Volver a Indice

Flan de zapallitos y tomate


Rendimiento: 6 porciones
Molde: asadera de 23 x 35 cm
3 zapallitos medianos en cubos
3 tomates medianos sin piel en cubos
1 cebolla mediana
3 huevos
4 claras
1 taza de ricota
1 cucharadita de sal
Pimienta y orégano
1 cucharada de ajo y perejil picados
1 cucharada de avena arrollada
1 cucharadita de polvo de hornear Picar y mezclar los zapallitos, los tomates y la cebolla. Aparte batir 3 huevos y 4 claras. Agregar y mezclar los demás ingredientes. Mezclar con las verduras. Verter la mezcla sobre asadera aceitada. Hornear a fuego suave hasta que esté cocido. Enfriar y desmoldar

Receta enviada por bocchiana@gmail.com
Volver a Indice

FONDUE DE QUESO


500 GRAMOS DE GRUYERITO
200GRAMOS DE COLONIA
200 GRAMOS DE CUARTIROLO
1TAZA DE CREMA DOBLE
SAL, PIMINETA Y NUEZ MOSCADA

Receta enviada por maria4golf@gmial.com
Volver a Indice

GALLETITAS de AVENA para CELIACOS


4 tazas de avena 1taza de coco 1taza de harina integral 1taza de aceite 3 huevos 1taza de azúcar o miel TODO SE MEZCLA EN UN RECIPIENTE Y CON LAS MANOS SACAMOS BOLITAS, Y LAS APLASTAMOS UN POQUITO PAR AFORMAR LA GALLETITA COLOCAR EN ASADERA ACEITADA EN EL HORNO A 180° DURANTE 10 minutos Otra opción sin GLUTEN PARA CELIACOS 2 tazas de harina de lino 1 taza de sésamo integral 1taza de arroz soplado 1 taza de coco 1 taza de harina de arroz integral 1taza de aceite 3 huevos 1 taza de azúcar morena o miel TODO SE MEZCLA EN UN RECIPIENTE Y CON LAS MANOS SACAMOS BOLITAS, Y LAS APLASTAMOS UN POQUITO PAR AFORMAR LA GALLETITA COLOCAR EN ASADERA ACEITADA EN EL HORNO A 180° DURANTE 10 minutos

Receta enviada por Enviado por María Eugenia melevy3@hotmail.com Flores, Trinidad
Volver a Indice

GALLETITAS DE SESAMO


MEDIA TAZA DE MIEL
MEDIA TAZA DE ACEITE
1 TAZA Y UN CUARTO DE AVENA
1 TAZA DE HARINA DE TRIGO INTEGRAL
1 CUARTO CUCHARITA DE SAL
1 TERCIO DE TAZA DE LECHE
1 HUEVO BATIDO
1 CUCHARIDITA DE CANELA MOLIDA
3 CUARTOS DE TAZA DE SEMILLA DE SÉSAMO
MEDIA TAZA DE PASAS PICADAS
MEZCLAR BIEN EL ACEITE LA MIEL Y EL HUEVO INCORPORENSE POCO A POCO LOS DEMAS INGREDIENTES LA MASA DEBE QUEDAR DURA ADELGACESE CON LECHE O ESPESESE CON HARINA, SEGÚN SEA NECESARIO ESTIRE Y CORTE LA MASA CON LA FORMA QUE DESEE HORNE A TEMPERATURA 200GRADOS POR 10 MINUTOS

Receta enviada por bocchiana@gmail.com
Volver a Indice

GARBANZOS SALTEADOS CON SALSA DE YOGHURT


200 GS DE GARBANZOS 2 CDAS DE MANTECA YOGHURT UNA TAZA Y HIERBAS ALBAHACA,CIBOULETTE ,ENELDO PICAR LA ALBAHACA, EL CIBOULETTE, EL ENELDO Y MEZCLAR CON YOGHURT CONDIMENTAR CON SAL Y PIMIENTREMOJAR LOS GARBANZOS LA NOCHE ANTERIOR EN AGUA HIRVIENDO COCINAR 90 MINIMO,AGREGANDO LA SAL HACIA EL FINAL DE LA COCCION CUANDO ESTEN TIERNOS COLAR, Y ARTENEAR CON MANTECA PARA QUE DOREN.

Receta enviada por Lola Godio lolagodio@gmail.com
Volver a Indice

GUIZO DE LENTEJAS


INGEDIENTES: 500 GRAM0S DE LENTEJAS VERDES LAVADAS 3 O 4 PAPAS CORTADOS EN PEDAZOS GRANDES UNA LATA DE GARBANZOS COSIDOS ( SE PUEDE USAR 250 GRAMOS DE GRABANZO SECO , PERO HAY QUE DEJAR LO UNA NOCHE EN REMOJO Y DESPUES EL TIEMPO DECOSINAR ES MUCHO MAS LARGO... EN ESTE CASO.. MEJOR COSINAR LOS GRABANZOS ANTES Y SOLO DESPUES CON EL RESTO DE LA SOPA) VARIOS RAMOS DE APIO, TAMBIEN CORTADOS 2 O 3 ZANAHORIAS CORTADOS 2 TOMATES CORTADAS 3 CEBOLLAS CORTADOS EN PEDAZOS GRANDES. OPCIONAL: SE PUEDE AGREGAR QUINOA, BURGOL( UN CERIAL MUY TIPICO DEL MEDIO ORIENTE QUIZAS SE PUEDE ENCONTRAR EN LAS TIENDAS NATURISTAS SI HAY AQUI EN MONTEVIDEO).... EN VES DE BURGOL TAMBIEN SE PUEDE PONER TRIGO SAL PIMIENTA NEGRA KURRY CILANDRO CORTADO MUCHO AJO MOLIDO (CANTIDAD SEGUN EL GUSTO) PREPARCION: PONER TODOS LOS INGREDIENTES JUNTO EN UNA OLLA GRANDE CON MUCHO AQUA Y COSINAR HASTA QUE EL GUIZO SEA LISTO /, SI HAY MUCHO AQUA SALE COMO SOPA, Y SI HAY MENOS AQUA SALE COMO GUIZO. SE PUEDE COMER CALIENTE O FRIO. SE PUEDE TAMBIEN AGREGAR CILANDRO CORTADO FRESCO AL SERVIR.

Receta enviada por dori.goren@gmail.com
Volver a Indice

HAMBURGUECITAS DE ADUKY, QUINOA , MIJO Y BROCOLI


300 GS DE POROTO ADUKI
100 GS DE MIJO
MEDIA CALABAZA COCIDA
1 CEBOLLA DE VERDEO
1 MORRON ROJO
1 MORRON VERDE
1 MORRON AMARILLO
PAPRIKA, CURCUMA

REMOJAR LOS POROTOS ADUKY EN AGUA HIVIENDO 2 HS ANTES DE COCINARLOS COMENZAR LA COCCION CON UN TROZO DE ALGA KOMBU AGREGANO LA SAL HACIA EL FINAL DE LA COCCION,120 MIN DESPUES. SACAR DEL FUEGO CUANDO ESTÉN BIEN TIERNOS. COLAR. APLASTAR LOS POROTOS CON UN PISAPURE HASTA QUE QUEDE UN PURE RUSTICO. PICAR EL RESO DE LAS VERDURAS Y DORARLAS EN LA SARTEN. AGREGARLAS AL PURE DE ADUKI. CONDIMENTAR CON PAPRIKA, CURCUMA,PIMENTON AHUMADO el mijo cocido lo mezclas cuando pisas los porotitos

Receta enviada por Lola Godio lolagodio@gmail.com
Volver a Indice

HAMBURGUESA DE POROTOS


Ingredientes (Rinde 6 hamburgusas) 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla grande, picada 2 zanahorias ralladas 1 papa rallada 250 grs. de porotos cocidos o de lata, desintegrados 1 cucharada de puré de tomates 1 cucharada de ketchup 1 diente de ajo picado 1 cucharadita de salsa de soja Sal y pimienta: una pizca Harina: cant. necesaria para unir 1 huevo batido 2 cucharadas de pan rallado Preparación Dore la cebolla en el aceite. agregue las zanahorias, la papa y el puré de porotos. Cocine 10 minutos. Añada el puré de tomates, el ketchup, el ajo, la salsa de soja y los condimentos. Mezcle todos los ingredientes. Con esa mezcla, y ayudada con la harina necesaria, forme las hamburgusas. Colóquela 2 horas en la heladera para que tomen consistencia. Luego, páselas por el huevo batido y el pan rallado. Dórelas en aceite, 4 minutos de cada lado


Volver a Indice

HAMBURGUESAS DE LENTEJAS


LENTEJAS HERVIDAS
ZAPALLITO RALLADO CRUDO
ZANAHORIA RALLADA CRUDA
CEBOLLA DE VERDEO PICAD
HARINA PARA UNIR
HUEVO
SAL,PIMIENTA
PEREJIL
ESPECIAS A GUSTO (SEMILLAS DE COMINO, CURRY)

HACER PUERE LAS LENTEJAS UNA VEZ QUE ESTEN BIEN COCIDAS PONER EN UN SARTEN CON ACEITE LAS SEMILLAS DE COMINO Y ESPERAR A QUE SE TUESTEN, LUEGO AGREGAR LAS ESPECIAS Y SALTEAR EL VERDEO JUNTO CON LAS ESPECIAS SUMAR A LAS LENTEJAS Y AGREGAR LAS VERDURAS CRUDAS RALLADAS BATIR UN HUEVO CON SAL Y PIMINETA Y SUMAR. COLOCAR HARINA SUFICIENTE PARA HACER UNA PASTA HOMOGENEA AGREGAR EL PEREJIL BIEN PICADO Y DAR FORMA COLOCAR EN CHAPA ACEITADA Y COCINAR HASTA QUE SE DOREN.

Receta enviada por Mora
Volver a Indice

Kefir - Gran aliado intestinal


El consumo regular de este cultivo fermentativo es uno de los grandes auxiliares de los intestinos y de la flora benéfica. La palabra kéfir significa bendición en turco. En el Cáucaso, donde el kéfir se ha consumido corrientemente durante miles de años (lo utilizaban los antiguos sumerios), la gente vive más de cien años, y mantiene buena salud. De allí que se lo considere elixir de salud y larga vida, siendo su principal virtud la capacidad de regenerar y equilibrar el delicado ecosistema de nuestra flora intestinal. El kéfir es una bebida fermentada carbonatada ácida, cuyo se debe a la presencia del benéfico ácido láctico. define como un alimento probiótico, pues benéficos para la flora intestinal. El término probiótico (del griego para la vida) se aplica a aquellas sustancias que aportan microorganismoscomponentes de la flora intestinal y que estimulan el crecimiento y/o la actividad debacterias de la flora simbiótica, generando un balance microbiológico óptimo en el intestino. ¿Qué es el kéfir? El kéfir es una estructura polisacárida donde conviven en simbiosis diversos microorganismos y que adopta la forma de gránulos masa gelatinosa, irregular, color blanca o ligeramente amarillenta, de consistencia elástica y aspecto similar a las flores de coliflor. Su tamaño varía entre pocos milímetros y algunos centímetros de diámetro. En los granos ó nódulos de kéfir se encuentran en asociación simbiótica bacterias lácticas(lactobacilos), levaduras y bacterias acéticas. Dichos nódulos producen doble fermentación: ácido- láctica y alcohólica. Una fermentación la otra las bacterias Los nódulos de kéfir pueden cultivarse en distintos medios: leche de animales, agua, leche de semillas, infusiones de hierbas, jugo de uvas u otras frutas con alto contenido de azúcar. Propiedades del kéfir Podemos considerar al cultivo del kéfir como un gran auxilio para el organismo, por su efecto: desintoxicante, regenerador de la flora intestinal benéfica y estimulante de lasdefensas naturales. Sin embargo no conviene tomar al kéfir como si fuese una medicina mágica ni de efecto inmediato. Más allá de algunos testimonios de efectos espectaculares, sus beneficios aparecen por el consumo moderado y persistente. La principal virtud del kéfir es restablecer la flora intestinal normal, tan importante para una buena digestión y asimilación de los nutrientes ingeridos. Para comprender este efecto, es bueno ampliar un poco más el tema. Cuando el niño nace, el intestino esestéril, pero pronto son introducidos microorganismos a través son amamantados, hay gran número de así un pH inadecuado para la proliferación de los gérmenes de la putrefacción. En niños alimentados con biberón, se da una flora mixta, siendo menos prominentes los lactobacilos. Cuando más tarde se desarrollan los hábitos alimentarios hacia el patrón adulto, la flora cambia, pues la dieta tiene una marcada influencia sobre la composición relativa de la flora intestinal y fecal. Una alimentación rica en proteína animal produce putrefaccionesintestinales; se bacteriana normal, apareciendo una cantidad excesiva degérmenes de la putrefacción. El kéfir transforma la flora intestinal putrefactiva, sustituyéndola por los bacilos lácticos de propiedades antisépticas. Según investigaciones de la Universidad de La Plata, los microorganismos presentes en elkéfir se ensañan con la Escherichia coli, temible bacteria responsable de afecciones como el síndrome urémico hemolítico, que puede tener consecuencias letales en niños pequeños. Dado que la ingesta de kéfir aumenta la protección contra estas infecciones, se ha comenzado a introducirlo en la dieta de comedores infantiles. El kéfir no solo dificulta la pululación de microbios patógenos en el intestino, sino queaporta abundante ácido láctico. Su acción se extiende hasta el estómago, al cual estimula. Sus efectos se derivan de la acción enzimática y antitóxica que presenta. El restablecimiento de la flora normal trae consigo una regulación la función intestinal. En este aspecto es importante el tiempo de cultivo: el de menos de 24 horas es laxante(se debe tomar por la noche, durante algunas semanas), el de 72 horas es astringente y el intermedio (48 horas) resulta neutro. El kéfir también provoca una mayor generación intestinal de serotonina, neurotransmisor de efectos estimulantes. El propiedades el sistema inmunológico. También posee efectos aperitivos y afrodisíacos. Ha sido utilizado con éxito en enfermedades tales como cálculos renales, hipertrofia prostática, diabetes, artritismo reumático, infarto de miocardio, esclerosis múltiple, anemia, asma, bronquitis, etc. Está especialmente indicado en padecimientos del aparato digestivo, tales como úlceras, colitis ulcerosa, intolerancia gástrica, colon irritable, divertículos, etc. El kéfir es muy útil en uso externo para patologías dérmicas (acné, eccemas, soriasis, alergias, etc.), dado es un poderoso antiséptico que ayuda a curar heridas. Resulta muy efectivo en la prevención producidas por el virus delherpes. Se sabe que el herpes tipo II participa en la génesis de distintas enfermedades, tales como cáncer, artritis reumática, patologías renales, trombo- embolias, alergias cutáneas y asmáticas, esquizofrenia, párkinson y diabetes. Además de estimular el sistema inmunológico, el kéfir estimula otras funciones orgánicas, mejorando el estado de Por lo expuesto, el kéfir es altamente recomendable en enfermedades de tipo nervioso, úlceras internas, catarros bronquiales, esclerosis, infarto cardíaco, problemas de vesícula, hígado y riñones, ictericia, enfermedades del estómago e intestinos, diarreas, divertículos, estreñimiento, inflamaciones, leucemia, anemia, depresión, dermatitis, soriasis, acné, eccemas Su uso continuado produce muy buenos efectos en convalecencia después de graves enfermedades, la depuración del organismo, normaliza la presión arterial, estimula el buen ánimo y ayuda en la obesidad. También da buenos resultados en alergias de piel, embarazos y en las molestias femeninas del bajo vientre. Además de ser una bebida que calma la sed, el kéfir de agua es un excelente isotónico en condiciones extremas de calor y esfuerzo físico. Los nódulos de kéfir pueden cultivarse caseramente en distintos medios y con similares efectos benéficos para el organismo: leche de semillas, agua, jugo de uva o de otras frutas con alto contenido de azúcar. Cuando se parte de leche, se obtiene una especie de yogurt líquido. Si se usa agua, se logra una bebida similar a una limonada gasificada (el popular kvas de los rusos). Al utilizar jugo de uvas, se obtiene una bebida muy similar alchampagne.

Como se hace el agua de kefir el paso a paso: http://www.unmundodebrotes.com/2011/05/kefir-de-agua/

Receta enviada por Florencia Rosano - florencia.rosano@gmail.com
Volver a Indice

Lentejones Vegetarianos


Ingredientes 3 dientes de ajo 1 cebolla mediana 1 morrón mediano 2 zanahorias rayadas 3 tomates cortados en cubos medio zapallo en cubos pelado (Coreanito) 1 taza de lentejon remojado del día anterior Preparación Saltar los ajos,cebolla,morrón,y luego dorar,agregar las zanahorias,el tomate condimentar con aji molido, orégano,y sal, finalmente, agregar los lentejones, el zapallo y cubrir con agua o caldo de verdura, abundante

Receta enviada por Su, susanarampa@gmail.com Salto
Volver a Indice

LIMONADA DE MANZANA, PERA Y JENGIBRE


2 MANZANAS VERDES
3 LIMONES JUGO SOLAMENTE
2 PERAS
30GS DE JENGIBRE RALLADO
4 HOJAS DE MENTA
MIEL
Procesar todo junto en la licuadora

Receta enviada por LOLA GODIO loyo3@hotmail.com.
Volver a Indice

Manzanas a Orillas del Yi


INGREDIENTES Tres manzanas rojas medianas manteca azúcar muzzarella una tapa redonda (tipo avanti) ó una tapa hecha con masa casera. Picamos en cubitos las tres manzanas con cáscaras. Las salteamos con un poco de manteca. Agregamos tres cucharadas de azúcar Dejamos cocinar hasta que la manzana esté un poco blanda Sacamos del fuego y mientras dejamos enfriar agregamos los 350 grs. de muzarrella en cubitos. Después ponemos todo sobre la tapa ó la masa y la llevamos al horno.

Receta enviada por ignacio sallaberry ignacio.sil.comallaberry@gmail.com
Volver a Indice

MAYONESA DE PALTA


1 Palta
jugo de limón
1 diente de ajo
1 cebollita de verdeo
sal
pimienta
yogurt opcional

Pisar la palta con un tenedor, agregar el diente de ajo picado, el jugo de limón y l la cebollita, licuar todo junto, si lo quieren para ensaladas agregar yogurt, sino para comer con tostadas.


Volver a Indice

MIX-ANTIOXIDANTE (Para preparar en casa)


SESAMO INTEGRAL contiene vitaminas, proteínas 15 aminoácidos minerales donde se destaca su alto contenido de calcio.
GERMEN DE TRIGO rico en vitaminas, minerales proteínas y aceites.
LINO dicha semilla es rica en propiedades antioxidantes que actúan retardando el envejecimiento de la piel, sirve para controlar el colesterol.
CHIA contiene antioxidantes, proteínas, aminoácidos, vitaminas, minerales y fibra, esta semilla es ideal, contiene un alimento completo.
GIRASOL rico en vitamina E con mucho poder antioxidante que van directo a la piel dejándola joven y luminosa.
LEVADURA DE CERVEZA es un complemento alimenticio de grandes beneficios porque posee vitamina B y proteínas las cuales son necesarias par el fortalecimiento de la piel, uñas y el cabello, baja el colesterol, mejora el sistema nervioso, regula el sueño y la circulación sanguínea.

Receta enviada por Ana Maria Bocchi
Volver a Indice

MIX-CALCIO (para preparar en casa)


SESAMO INTEGRAL la semilla de sésamo contiene una amplia variedad de principios nutritivos de alto valor biológico, vitaminas, el sésamo posee dos del complejo B. Proteinas, formadas por 15 aminoácidos distintos con una elevada proporción de metionina (uno de los 8 aminoácidos esenciales) Minerales es donde el sésamo se destaca, sobre todo por su alto contenido de calcio biodisponible, cuyo tenor es superior a cualquier alimento natural.
AMARANTO ideal en anemias, desnutrición por su alto contenido en proteínas y hierro.
GERMEN DE TRICO es la parte del trigo que contiene mas propiedades nutricionales, donde se encuentran concentradas un numero muy elevado de vitaminas, minerales, proteinas y aceites. Antioxidante natural.
AMAPOLA las semillas de amapola actúan, como antioxidantes naturales, previniendo el envejecimiento celular prematuro. Ademas funcionan como agente protector para prevenir la osteoporosis y para mantenerse alejado de la gran mayoría de las enfermedades cardiovasculares.
ALMENDRAS MOLIDA es una buena fuente de calcio, proteínas y fibras dietéticas muy ricas en vitamina E.

Receta enviada por Ana Maria Bocchi
Volver a Indice

MIX-ENERGIZANTE (PARA PREPARAR EN CASA)


MACA poderoso energizante, reconstituyente y revitalizante del organismo.
POLEN energizante natural, excelente complemento nutricional para personas que realizan un gran esfuerzo físico.
AMARANTO ideal en anemias, desnutrición por su alto contenido de proteínas y hierro.
CHIA es una poderosa fuente de Omega 3 y vitaminas.
ALMENDRAS MOLIDAS es una fuente de proteínas y fibras dietéticas, son ricas en vitamina E.
GEMEN DE TRIGO es la parte de trigo que contiene mas propiedades nutricionales, donde se encuentran concentradas un numero muy elevado de vitaminas, minerales, proteinas y aceites. Antioxidantes natural y las vitaminas y minerales que tiene lo convierten en el perfecto aliado antienvejecimiento.

Receta enviada por Ana Maria Bocchi
Volver a Indice

PAN CON SEMILLA DE CHIA


300cc de agua fría 2 y un tercio de cucharadita de levadura seca 1 cucharadita de sal 3 tazas de harina comun 0000 5 cucharaditas de semilla de chía Poner el agua en un vaso, agregarle las cucharadas de semilla de chía, revolver suavemente y dejar unos 20´´ Notaran que las semillas de chía y el agua FORMAN UN GEL Poner la harina en un RECIPIENTE de boca ancha, colocar la sal e ir agregando el gel chía mientras lo vamos uniendo con la harina, se recomienda hacer primero un laguito del gel en el medio y agregar la levadura. Seguir con el proceso hasta integrar toda la harina y todo el gel, formando un bollo Dejarlo leudar, volver a amasar, darle forma al pan y dejar leudar nuevamente. Cuando ya este leudado, poner en horno hasta que este doradito.

Receta enviada por leonardofarias@hotmail.com COLON
Volver a Indice

PAN DE BANANA


Cernir juntos 2 tazas de harina 1 Cda. polvo de hornear ½ cdta. de sal ½ taza de azúcar Mezclar y agregar 2 huevos ligeramente batidos 1/3 taza manteca derretida 1 taza de puré de banana Verter en molde de pan enmantecado y hornear

Receta enviada por Adela - lopezadela6@gmial.com
Volver a Indice

PAN DE SALVADO DE AVENA Y SALVADO DE TRIGO


1) Se entreveran 2 tazas de salvado de avena con una taza de salvado de trigo y una cucharadita de sal (preferentemente sal marina)
2) Aparte se pone 1/3 de taza de agua tibia con una cucharada sopera al ras de levadura Fleischman y una cucharadita de miel o azúcar. Se entrevera para que no queden grumos y se deja leudar 10 minutos por lo menos. Hacerlo en un recipiente grande porque crece bastante y puede desbordar.
3) se bate un huevo y se agrega a 2) cuando 2) está pronto.
4) La mezcla hecha en 3), o sea la levadura ya leudada y el huevo entreverados se agregan a 1) entreverando con tenedor y luego con la mano. Se le agrega también 2/3 de agua (mineral sin gas, preferentemente no usar agua de la canilla que tiene cloro) al mezclar para que todo quede medio mojadito. Si se quiere se puede probar de agregarle más agua si les parece que queda muy seco.
5) Se deja leudar por lo menos una hora. Mi experiencia es que lo mejor es dejarlo un buen rato, por ejemplo, lo dejo de la noche a la mañana porque luego crece mucho más cuando lo horneas.
6) Se pone en un molde rectangular (aceitado con aceite de oliva) en horno a 190 grados durante una hora. Queda mejor cuando el calor es solo de abajo (porque no forma corteza arriba).Probar con el cuchillo si sale limpio, si no dejarlo un poco más en el horno.

A veces queda un poco húmedo en la parte inferior por lo cual es mejor comerlo tostado.

Se le puede poner semillas: una cucharadita de semillas de lino, una cucharadita de semillas de chía y una cucharadita de semillas de sésamo, previamente remojadas un rato en agua mineral sin gas y luego el agua y las semillas se licuan junto con el 2/3 de agua más arriba (ver 4)) y se agregan a la mezcla como si fuera el agua sola que estuviera echando. La razón por la que se licúan las semillas con el agua es para romper las semillas porque para que se absorban en el intestino tienen que estar deshechas. Entonces este licuado es lo que se echa en el pan y a veces un poco más de agua, como también si ven que queda muy seco.

. Se puede probar sustituir la levadura por bicarbonato que se compra en la farmacia (yo nunca lo hice aun)

Que lo disfruten,

Receta enviada por ENVIADO POR IRENE DEL GRUPO los chorritos mail: irenesd@adinet.com.uy
Volver a Indice

Parrillada de vegetales


La parrillada de vegetales gana cada vez más adeptos. Pueden usarse todos los verdes que estén a mano, de la estación, sólo es cuestión de seguir algunos consejos. Los expertos recomiendan recordar que los vegetales no contienen grasas, por eso hay que barnizarlos con algún aceite o marinarlos con una salsa que los mantenga húmedos, evitando que se peguen a la parrilla y además, les dará sabor. INGREDIENTES. Aceite de oliva. 1 taza
sal y pimienta. A GUSTO
manteca derretida. 1 POCILLO
choclo. 1
berenjena. 1
ajo. 1 CABEZA
Cebollas de verdeo. 4
puerros. 4
hongos. 4
cebolla. 1
pimiento. 1
chiles. 2
papas. 2
batatas. 2
tomate. 2
hierbas frescas (tomillo, romero, albahaca). PARA DECORAR.

Cómo se hace
Para el choclo, pincelarlo con 1 cucharada de manteca derretida y asarlo a la parrilla, de 5 a 10 minutos. Salpimentar.
Para las berenjenas, si son chicas, se dejan enteras; si se usan grandes, retirar el tallo y cortarlas al medio y luego en gajos, o en tajadas gruesas a lo largo. ¿Otra opción? Dejar los tallos y cortarlas a lo largo, hasta llegar al tallo y abrirlas (como un abanico). Pincelarlas con oliva. Ponerlas sobre la parrilla, asarlas 15 minutos y salpimentar.
Retirar la piel externa del ajo, dejarlo entero, pincelarlo con oliva y asarlo 20 minutos. Cortarlo al medio y salpimentar.
Cortar el extremo de la raíz y un poco de la parte verde de la cebolla de verdeo. Pincelarla con oliva y asarla en la parrilla de 7 a 10 minutos. Salar.
Retirar el extremo de la raíz y cortar los extremos verdes de los puerros. Abrirlos a lo largo, en mitades, o dejarlos enteros, pero haciendo un tajo a lo largo, para lavarlos muy bien entre las capas. Pincelarlos con aceite de oliva y asarlos de 5 a 10 minutos. Salpimentar.
Retirar el extremo duro de los tallos de los hongos elegidos y asarlos solos (si son grandes), o si son chicos, insertándolos en brochettes, de 4 a 5 minutos. Salpimentar.
Cortar la cebolla (sin pelar) por la mitad y asarla de 13 a 20 minutos o cortarla en gajos gruesos y asarlos 5 minutos. Salpimentar.
Asar los pimientos dulces y los chiles en trozos o enteros. Para asarlos enteros, dejar que la piel se queme, retirarlos de la parrilla y con cuidado, descartar la piel quemada, el tallo, las venas y las semillas. En trozos, cortarlos a lo largo en mitades, descartar las semillas, venas y tallos, cortar en tiras y asar de 8 a 10 minutos. En ambos casos, aceitarlos y salpimentar.
Para papas y batatas: Asarlas enteras (sin pelar), hasta que estén tiernas, de 25 a 30 minutos si son chicas, o hasta 1 hora, si son grandes. O bien cortar las papas pequeñas en mitades y las grandes en tajadas de 1 cm y asarlas 30 minutos.
Asar los tomates enteros si son cherry o pequeños. Cortar los grandes en mitades o tajadas y grillar de 8 a 15 minutos.

Receta enviada por bocchiana@gmail.com
Volver a Indice

PASTEL DE QUESO Y ACEITUNAS


Ingredientes: Masa para pastel/Pascualina Ricota Queso crema natural Aceitunas Mezclar la ricota, queso crema y las aceitunas. Poner la tapa de Pascualina en una asadera, rellanar y tapar. Llevar al horno para cocinar la masa

Receta enviada por giordanomariela@gmail.com DURAZNO
Volver a Indice

Proteina de Soja


Me enseñaron que la ciencia esta en poner la proteína de soja a remojar durante un rato con agua fría, verán que aumenta de tamaño, conviene ponerla con bastante agua y en un recipiente mas grande.después hay que colarla para sacarle bien toda el agua y llevarla a hervir durante 3 minutos mas o menos, se cuela y enjuaga bien nuevamente.Lo importante es sacarle bien toda el gusto amargo que tiene la soja, se puede apretar como a una esponja para sacarle todo el agua.Ahora ya esta pronta para hacer lo mismo que harían si tienen la carne vacuna. Rehogar ajos, cebollas, morrones, la proteína, sal, pimienta, orégano, aceitunas, huevo duro picado, orégano, adobo, perejil, todos los condimentos que les gusten. Relleno pronto.va adentro o sobre o abajo de lo que quieran, pan de pita, puré, empanadas lo que la imaginación le de.

Receta enviada por ricardoanegon@nelostar.com.uy
Volver a Indice

RECETA LEMMON PIE.


LA MASA. 120 gr. de manteca pisada en 60 gr (1chara) de azúcar 1 huevo cuando esta todo unido le agrego 1 taza de harina entiendo en una asadera enmantecada y henarinada la pincho y la meto al horno calentito a que apenas se dore RELLENO 1/3 taza de maicena 1/2 taza de azúcar 1 taza de agua al fuego hasta que espese le agrego 2 yemas revuelvo 1 min y le agrego el jugo de 3 limones revuelvo y antes de apagar 1/2 cuchita de manteca MERENGUE 3 claras 1 taza de azúcar a baño maría hasta que quede trasparente saco del fuego y loo bato hasta que marque una l junto todas las partes y doro el merengue ESPERO ENTIENDAN MI DESCRIPCIÓN DE COMO LO HAGO POR SUPUESTO EL INGREDIENTE SECRETO E INDIVIDUAL ES "CON MUUUUCHOOO AMOR" Y LO MAS BUENO COMPARTIRLO!!

Receta enviada por ENVIADO POR sorayadossantos@hotmail.com grupo PIRIASOLES
Volver a Indice

RISOTTO VERDE (arroz)


½ TAZA DE ARROZ
400 GRAMOS DE CEBADA PERLADA
300 GRAMOS DE PARMESANO RALLADO
100 GRAMOS DE MANTECA
200 GRAMOS DE ESPINACA COCIDA
RUCULA
FRUTOS SECOS 4 NUECES Y UN PUÑADO DE ALMENDRAS.

ENJUAGAR LA CEBADA PERLADA, REMOJAR 2 HS Y COCINAR EN CALDO DE VERDURAS 1 HS HACIA EL FINAL DE LA COCCION, AGREGAR LAS ESPINACAS HECHAS PURE Y REVOLVER. FUERA DEL FUEGO REVOLVIENDO CON CUBOS DE MANTECA Y EL PARMESANO Y EL ARROZ PREVIAMENTE HERVIDO SERVIR EN UN PLATO CON HOJAS DE RUCULA Y FRUTOS SECOS PICADOS


Volver a Indice

RISOTTO VERDE DE CEBADA PERLADA


400 GS DE CEBADA PERLADA
300GS DE PARMESANO RALLADO
100GS DE MANTECA
200 GS DE ESPINACA COCIDA
RUCULA
FRUTOS SECOS

ENJUAGAR LA CEBADA PERLADA,REMOJAR 2 HS Y COCINAR EN CALDO DE VERDURAS 1 HS.HACIA EL FINAL DE LA COCCION(COLARLO SI HAY EXCEDENTE DE LIQUIDO) AGREGAR LAS ESPINACAS HECHAS PURE Y REVOLVER.FUERA DEL FUEGOMONTAR REVOLVIENDO CON CUBOS DE MANTECA Y EL PARMESANO SERVIR CON HOJAS FRESCAS DE RUCULA Y FRUTOS SECOS

Receta enviada por Lola Godio lolagodio@gmail.com
Volver a Indice

SOPA DE CALABAZA JENGIBRE YGIRASOL


1LITRO DE AGUA
½ CALABAZA
2 ZANAHORIAS
1 APIO
1 PUERRO
50 GS DE JENGIBRE RALLADO
MIEL
2 CUCHARADAS DE SEMILLAS DE GIRASOL
COCINAR LAS VERDURAS EN EL AGUA JUNTO CON EL JENGIBRE Y EN EL AGUA DE COCCION AGREGAR 2 CUCHARADAS DE MIELY LAS SEMILLAS DE GIRASOL PICADITAS

Receta enviada por bocchiana@gmail.com
Volver a Indice

Soufflé de CALABACÍN y QUINOA.


Medir ½ taza de quinoa y lavarla con las manos hasta que no haga espuma y el agua quede limpia. Poner en remojo con agua tibia y dejar una hora. Tirar esa agua y en 1 taza y ½ de agua nueva poner a cocinar unos 15 minutos hasta que se observe que se duplica el tamaño de cada granito y se estiran como unos espirales de cada grano. Dejar enfriar y si tiene mucha agua colar con cuidado para que quede como una pasta espesa. Pelar unos 800 g de zapallo calabacín, cortar en cubos y poner a cocinar con un poco de sal si se desea. Colar bien y hacer un puré. Dorar una cebollita mediana cortada en pequeños trozos en una cucharada de aceite. Unir el puré, la quinoa, la cebollita dorada, 4 cucharadas de queso rallado, 1 huevo, 4 cucharadas de avena laminada, 1 cuch de perejil picado, 1 cuch de cirbulette picado, condimentar con lo que les guste (orégano, nuez moscada, condi verde, ajito etc). Mezclar todo y agregar una cucharadita de royal. Enmantecar una tortera mediana y ponerle pan rallado. Colocar la mezcla y espolvorear con pan rallado, poner unos trocitos de manteca por arriba y llevar a horno caliente unos 15 a 20 minutos hasta que se dore arriba.

Receta enviada por Miriam Vazquez mivivawa@hotmail.com
Volver a Indice

SUFLE DE QUESO INTEGRAL


1 TAZA Y UN CUARTO DE YOGURT
1 TAZA DE HARINA DE TRIGO INTEGRAL
SAL PIMINETA A GUSTO
2 CUCHARADAS DE CEBOLLA PICADA
MEDIA TAZA DE QUESO RALLADO
6 YEMAS DE HUEVO
6 CLARA
SE MEZCAN LA HARINA INTEGRAL,EL YOGURT, LA SAL Y LA PIMINETA HASTA FORMAR UNA PASTA SUAVE. LUEGA SE LES AÑADE LA CEBOLLA PICADA Y EL QUESO, REVOLVIENDO EN UN RECIPIENTE SE BATEN LAS YEMAS HASTA QUE QUEDEN ESPESAS Y SE INCORPORAN POCO A POCO AL YOGURT, MOVIENDO CONSTANTEMENTE LAS CLARA DE BATEN MUY BIEN Y SE INCORPORAN CUIDADOSAMENTE A LA MEZCLA DE YOGURT Y YEMAS TODO SE COLOCA EN FUENTE O ASADERA ENMANTECADA Y AL HORNO.

Receta enviada por bocchiana@gmail.com
Volver a Indice

Tarta Caprese


EN UNA TARTERA COLOCAR UNA TAPA DE MASA AVANTI ( QUE ES LA MAS RICA) EN UN RECIPIENTE COLOCAR QUESO DANBO O ALGUNO QUE SE DERRITA, EN CUBITOS, APROX 250 GRS AGREGAR QUESO CREMA , EL QUE MAS GUSTE APROX 300 GRS NETOS AGREGAR 2 TOMATES GRANDES CORTADOS EN CUBITOS Y POR ULTIMO ALBAHACA CORTADITA FINA, LO QUE CONSIDEREN CONVENIENTE, DE ACUERDO A SU GUSTO. COLOCAR EN HORNO MEDIANAMENTE FUERTE UNOS 25 MIN ( CUIDEN QUE NO SE QUEME PUES DEPENDE DEL HORNO TB) Y PRONTA PARA SABOREAR UNA TARTA CALENTITA Y SUPER RICA SI NO QUIEREN TANTO QUESO PUEDEN CAMBIAR UNA PARTE DEL DANBO POR CREMA DOBLE ( QUEDA MAS LIVIANA)

Receta enviada por MARIA ELENA SANZ - NUEVA HELVECIA /COLONIA melesd@hotmail.com
Volver a Indice

TARTA DE QUESO Y MERENGUE


Una tapa para tarta, el relleno es 1 taza de queso rallado picante media taza de azucar y 2 yemas de huevo,se pone en el horno luego de un ratito,hacer un merenge con las claras y se coloca encima terminar de cocinar cuando se seca el merenge.

Receta enviada por <carolinasol_@hotmail.com> DE COLON
Volver a Indice

Tarta de zapallitos y quinoa


Ingredientes: MASA BASICA 1 taza de harina integral 1 taza de harina blanca 0 1 cdita. de sal marina 2 cdita de polvo de hornear 1/3 de taza de aceite 2/3 de taza de agua Amasar bien, hacer 2 discos de masa una para arriba y otra para abajo y forrar una tortera, volcar la mezcla y ponerle la tapa. Hornear a temperatura media. RELLENO 6 zapallitos 1 cebolla 200grs. De ricota 3 huevos o 4 claras 100grs. De quinoa Condimentos a gusto Cocer los zapallitos al vapor (si es posible). La cebolla se rehoga con una o dos cdas de agua hasta que este dorada, siempre revolviendo Luego se le agrega el resto de los ingredientes.

Receta enviada por GRACIELA DI CIOCCO cesarygraciela@adinet.com.uy DE ATLANTIDA
Volver a Indice

TARTA DE ZUCHINIS


4 zuchinis medianos - cortados chiquito
2 zanahorias - ralladas gruesas
½ cebolla. - cortada bien chiquitito.
Rehogamos primero la cebolla, en un poco de aceite y agregamos los zuchinis y zanahorias. Sacamos un poco del líquido que queda. Después le agregué queso crema y 3 huevos Entreveramos todo y ponemos en una asadera aceitada. Marcha para el horno. Podemos ponerle por arriba unas semillas ó queso rallado, para que dore Esa es una idea de último momento Bueno y hacerlo con mucho amor y ganas!! Y compartido..es más rikoo!!

Receta enviada por fernanda@trekbikes.com.uy
Volver a Indice

Tarta Facil - riccota y tomate


Se hace una masa de tarta tradicional y lo que lleva arriba es: queso riccota que se pisa bien se le ponen 2 claras para unir y se agregan pedacitos de tomate.Pones la riccota encima de la masa y arriba los pedacitos de tomate. y al horno.Como veràn es super sencillo.

Receta enviada por helenamichelena@hotmail.com
Volver a Indice

Tarta vegetariana de brocoli


Ingredientes para la masa: @ tazas de harina 1cdta de sal Pimienta 1 cdta. polvo de hornear 100 gr mateca 1 huevo 3 cdas de agua Para el relleno: 2 cdas queso rallado 2 huevos 1 cda de almidon de maiz 250 gr de queso crema untable (no ácido) 1oo gr ricota brocolis apenas hervidos un chorrito aceite de oliva ciboulette y/o otras hierbas o especias Sal Pimienta Unimos los ingredientes de la masa, forramos la tartera de 22 cm de diámetro aproximado. La pinchamos y la cubrimos los bordes de la masa con papel aluminio. Cocinamos En horno pre calentado a 200 grados durante 10 minutos hasta que comience a dorarse. Retiramos y colocamos el relleno. Horneamos durante 40 minutos mas aproximadamente. * Total 1 hora y 10 minutos de tiempo de preparación. Rinde 8 porciones. Se puede hacer con otras verduras. Hay que prepararla con amor :)

Receta enviada por Erika galatea3302@hotmail.com
Volver a Indice

Tartaletas de Zucchinis.


Ingredientes: 2 zucchinis grandes 1/4 k de ricota 1/4 de queso semiduro (opción hipertensos: magro) 1/2 taza de avena 2 tomates 24 tapas de empanadas (rinde 24 tartitas) Condimento: 1 pizca de cúrcuma. Opción: se puede agregar 2 huevos para unir la preparación (no es necesario) Preparación: Se lavan los zucchinis, retirando restos de tierra. Se cortan el cabo y la parte inferior (se descartan) Luego se cortan los zucchinis en pequeños cuadraditos. Lo mismo hacemos con el tomate, la ricota y el queso. Se incorpora la avena. Mezclamos bien la preparación. Retiramos las tapas de la heladera (deben estar FRÍAS), con ellas hacemos canastitas haciendo pequeños pliegues. Se rellenan con la mezcla. Se pone a horno precalentado a 200° (no es necesario dar vuelta, cuando vemos la masa dorada y el zucchini con consistencia seca ya están prontos).

Receta enviada por Andrea Villamarín / andu.villamarin@gmail.com
Volver a Indice

TE CHAI


50 GR JENGIBRE (Se lava se pela y se raya)
4UNIDADES DE CLAVO DE OLOR
1 RAMA DE CANELA
1CTA DE CARDAMOMO
1 SAQUITO DE TE NEGRO
1CHORRITO DE LECHE
2CDA DE AZUCAR NEGRA
MEDIO LITRO DE AGUA
Pelar el jengibre con cuchara. Colocar al fuego el agua y las especias.Hervir 5 minutos. Retirar y agregar el saquito de te infusionando 3 minutos.Agr egar el azúcar y la leche.

Receta enviada por LOLA GODIO loyo3@hotmail.com
Volver a Indice

TERRINA DE ESPINACA Y CALABAZA


Ingredientes: Calabaza Espinaca Muzarela Queso rallado Cebolla Morrón Puerro ------------------ Cortar las calabazas a la mitad, condimentar con hierbas, sal y pimienta. Ponerlas al horno a cocinar (con cáscara). Saltear la cebolla con el morrón y el puerro. Cuando estén salteados, agregar la espinaca lavada y blanquearla. Cuando las calabazas están cocidas quitar la cáscara y hacer un puré. Poner el puré en la base del molde. Cubrir el puré de calabaza con muzarela y agregar el salteado de espinaca. Cubrir con queso rallado y dorar en el horno.

Receta enviada por giordanomariela@gmail.com DURAZNO
Volver a Indice

TIMBALES DE ARROZ Y CALABAZA


1 TAZA DE ARROZ
1 TAZA DE CALABAZA
¼ TAZA DE ACEITE DE OLIVA
½ LIMON JUGO
1 CDITA DE SAL MARINA
1 CDA DE MIEL
1 CTA DE MOSTAZA
HERVIR EL ARROZ Y PONES EN MOLDES HACER LOS TIMBALES POR OTRO LADO LICUAR TODOS LOS INGREDIENTES JUNTOS Y SERVIRACOMPAÑANDO LOS TIMBALES DE ARROZ

Receta enviada por bocchiana@gmail.com
Volver a Indice

TORTA AGRIDULCE


1 Taza de leche 1 taza de aceite de soja (yo le pongo 1/2 taza de oliva, para que no quede tan aceitosa) 1 taza de azúcar 1 taza de harina de maíz 100 gramos de harina 1 huevo 1 cuchara grande (de sopa) polvo de hornear 50 gramos de queso rallado preparación: colocar y mezclar los ingredientes líquidos en la licuadora. Por otra parte se mezclan los ingredientes secos y luego se unen. Y se pueden agregar alguna fruta seca o lo que mas les guste...yo le agregue pasas de uva. Va al horno a una temperatura de 180º durante 30 minutos aproximadamente. Y ya esta pronto...disfrútenla..!!!

Receta enviada por vickyefga04@hotmail.com
Volver a Indice

TORTA KIBE AL HORNO


250 gs de trigo para kibe
1 cebolla grande
2 ajos
Morron rojo medio
Morron verde medio
Cebolla verde a gusto
Perejil
Menta
Orégano
Pimienta y sal
Queso rallado media taza
2 huevos

Preparación Poner en remojo el trigo en agua tibia que lo cubra por una hora y luego de escurrir un poco el exceso de agua, agregar la cebolla, morron, ajo, perejil, cortado pequeño, los huevos y el queso rallado revolver bien para integrar todo, volcar en asadera aceitada tamaño medio, se puede adornar por encima con rodajas de tomate o tiras de morron, queso rallado etc y hornear hasta que se despegue de los bordes.

Receta enviada por Enciada por Eduardo mail epuentes1950@gmail.com grupo IPORA de Tacuarembo
Volver a Indice

VEGETALES AL WOK CON ARROZ


ARROZ 1 TAZA
1 MORRON ROJO
1 MORRON AMARILLO
1MORRON ROJO
1CEBOLLA DE VERDEO
2 ZUCCINIS
2 ZAPALLITOS
2 ZANAHORAS
200 GRAMOS DE COCO RALLADO
PONER UN POCO DE ACEITE EN UNA SARTEN. AGREGAR LOS VEGETALES SARTENEARLOS COCINAR EL ARROZ Y COLAR A PARTE TOSTAR EL COCO EN UNA SARTEN FUEGO MUY BAJO AGREGAR A LOS VEGETALES, EL ARROZ, EL COCO Y TERMINAR EL PLATO CON UN POCO DE SALSA DE SOJA.


Volver a Indice

VINAGRETA


Mostaza de dijon Aceto caldo de verdura aceite, sal, pimienta piñones tostados


Volver a Indice

ZAPALLITOS AL HORNO


1 O 2 ZAPALLITOS DEPENDE DE LOS COMENSALES, CORTARLOS EN RODAJAS BIEN FINAS Y COCINAR AL VAPOR. ESCURRIR BIEN. PASAR POR HUEVO CON CONDIMENTOS Y LUEGO POR PAN RALLADO, COLOCAR EN ASADERA CON POCO ACEITE EN HORNO BIEN CALIENTE. CUANDO ESTEN DORADOS DAR VUELTA CON ESPATULA. CUANDO ESTEN PRONTOS PONER EN PAPEL ABSORBENTE. COMER FRIOS O CALIENTES. QUE LO DISFRUTEN UN BESO

Receta enviada por aliciafg@hotmail.com Ciudad de DURAZNO
Volver a Indice



ALGAS MARINAS


Alimento regulador del metabolismo, las algas son un suplemento multivitamínico y mineral, de alta potencia, contiene en su composición todos los nutrientes que necesita el cuerpo humano. Contiene vitaminas, minerales, aminoácidos, enzimas y otros compuestos que le dan un poder nutritivo muchas veces mayor que el de las verduras más nutritivas. Son útiles para personas con problemas digestivos, producen mejoría en la energía mental y la salud en general. Por ej renovar los tejidos, formar la sangre, contrarrestar la radiación, mejora la salud del hígado, purifica y desintoxica el organismo, elimina problemas de la piel, alivia el estreñimiento, elimina el mal aliento, y el mal olor corporal, expulsa depósitos de fármacos y sustancias cancerígenas, alivia inflamación, como la artritis


Volver a Indice

BENEFICIOS NUTRICIONALES DE LA SEMILLA DE CHIA


La Chía contienen 33 % de aceites y ácidos grasos de la flia de los omega 3, juegan un rol fundamental en la preparación de las enfermedades cardiovasculares, en el desarrollo y mantenimiento de nuestro sistema nervioso, en la regulación de los procesos inflamatorios y en la prevención de ciertos tipos de cáncer. La Chía contienen 38 % de fibra dietética, los beneficios, mejora el trancito intestinal, regulación de la glucemia postprandial, disminución de absorción de colesterol y de sustancias cancerigenas. La Chía contiene un elevado contenido en antioxidantes. La Chía contiene proteínas 20%, dichas proteínas a diferencia del trigo, avena, cebada y centeno no contienen gluten. La Chía contiene vitaminas y minerales , vitamina del complejo B (NIACINA, TIAMINA Y ACIDO FOLICO) y Vitamina A.. Además contiene calcio, fósforo, magnesio, potasio, hierro, zinc y cobre, otra ventaja es que tiene bajo contenido de sodio la semilla. Como consumir la semilla de chía? Se puede moler en un mortero, o procesadora o molinillo de café Dos cucharadas soperas de chía molida cubren las necesidades humanas diarias de omega 3. Puede ser agregada a cualquier alimento, salsas, guisos, sopas, ensaladas junto a los cereales de desayuno, en yogures hasta en amasados o bebidas no altera el sabor. Como preparar la semilla para su consumo Hidratación, consiste en someter a las semillas a la inmersión en algún (agua, jugo, leche de coco) de esta manera conseguimos aislar el sabor en pequeñas burbujas. Molido, colocando las semillas en la procesadora hasta obtener un polvo grueso Tostado, colocar las semillas en una sartén a fuego medio, revolver constantemente con cuchara de madera durante 10 minutos retirar y usar.


Volver a Indice

Propieades de la proteina de soja


Es La parte proteica del poroto de soja sin sus demás componentes como ser la grasa. Desde el punto de vista nutricional su aporte en proteínas es similar al de la carne.


Volver a Indice

Propiedades de fitoestrogenos


Generador de estrógenos naturales.Previene enfermedades futuras. (CANCER DE MAMAS-CARDIOVASCULARES-DE PROSTATA) Gran aporte de calcio, fibras, omega3, hierro y proteínas.


Volver a Indice

Propiedades de la Alfalfa


Tiene 3 veces más calcio que la leche, 3 veces más vitamina C , que los cítricos, 3 veces más vitaminas A que la espinaca. Rica en vitamina del grupo B, indicado ante casos de arteriosclerosis, úlceras de estomago, mala digestión, anemia, artritis, reuma.


Volver a Indice

Propiedades de la Avena


Energética, indicada ante esfuerzos físicos o psíquicos. Calma la ansiedad y el nerviosismo. Regula el azúcar en sangre. Reduce el colesterol.


Volver a Indice

Propiedades de la lecitina de soja


Ideal en tratamientos ante enfermedades cardiovasculares y colesterol alto. Alivia la cirrosis hepática.Mejora la piel y pelo.Mejora la memoria y el rendimiento atlético. Previene la formación de depósitos de grasa en las paredes de los vasos y arterias, Evitando su obstrucción y daños en la circulación sanguínea.Favorece la síntesis de HDL, previene la formación de várices y cálculos biliares


Volver a Indice

Propiedades de la levadura de cerveza


Mejora el rendimiento físico y mental.Favorece la buena visión, la piel y el cabello. Regenera la flora intestinal. Es conveniente a nivel de sistema nervioso por su gran contenido en vitaminas del grupo B. Influye favorablemente en el hígado y en las funciones cardiacas. Tiene un alto nivel de proteínas y aminoácidos esenciales, con lo cual es ideal como complemento para las dietas vegetarianas.Tiene un alto contenido de hierro, lo que lo hace adecuado para personas anémicas.Regula los niveles de azúcar en sangre (aconsejable para diabéticos)


Volver a Indice

Propiedades de la Nuez


Fuente de Omega 3 y 6 .
Rica en proteínas, vitaminas, ácido fólico,calcio,magnesio y fibra.
Ayuda a bajar el nivel de colesterol en sangre.
Recomendable ante sequedad de la piel y disminución de la agudeza visual.
Favorable para la artritis, envejecimiento prematuro y disminución de la inmunidad.
Ejerce acción beneficiosa sobre el corazón. Preserva las arterias de de coágulos y plaquetas.
Relaja los vasos sanguíneos y reduce la tensión arterial.
Saludable en personas con depresión, estrés y fatiga.


Volver a Indice

Propiedades de la quinoa


(PRODUCTO EXCELENTE) Posee un excepcional balance de proteínas, aceites y almidón.Contiene los 10 aminoácidos esenciales para el ser humano. Rico en omega 3, hierro, calcio, fósforo, proteínas y vitaminas.Pobre en grasas. Se prepara enjuagando y cocinando como si fuera arroz (2 tazas de agua por una taza de quínoa) hervir 15 minutos


Volver a Indice

Propiedades de lupino


Eficaz n el tratamiento del Acido Úrico, Gota, Artrosis y Reumatismo Excelente para la nutrición y alimentación de diabéticos


Volver a Indice

Propiedades del Alpiste


La semilla o grano es un reductor de lípidos o grasas en sangre, también relaja y ablanda las partes inflamatorias como diurético también es utilizado. Se considera gran remedio para los males de orina y piedra, riñón y vejiga. Indicado en hipercolesterolemia y prevención de la arteriosclerosis, también indicado para los que sufren de gota, hipertensión arterial, además, sobre peso, úlceras, sobre todo de estomago y uso en eccemas. MODO DE EMPLEO, Infusión, extracto seco, extracto fluido.Sola o con otras plantas para disminuir la taza de colesterol en sangre y estimular las funciones de drenaje, hepáticas y renales, por Ej.con cola de caballo El alpiste es una de las emillas mas poderosas de la tierra, su capacidad de recarga enzimática es inmensa y su contenido proteico es aún mayor. UN VASO DE LECHE DE ALPISTE TIENE MAS PROTEINAS QUE DOS O TRES KILOGRAMOS DE CARNE. Las enzimas que proporciona el alpiste tienen un poder inmenso para desinflamar nuestros órganos particularmente el hígado, los riñones y el páncreas, es decir que acaba con la DIABETES. Elimina la CIRROSIS. PREPARACION .Poner a remojar 5 cucharadas de alpiste por la noche y por la mañana Eliminar el agua en que se remojó, poner las 5 cucharadas de alpiste remojadas en la licuadora, llenar de agua y licuar, el resultado una leche espumosa, se toma un gran vaso en ayunas y otro antes de dormir, se puede tomar con las comidas también. Jamás agregar ni fruta ni azúcar, porque el azúcar refinado es un veneno que mata las enzimas y todo lo bueno de los alimentos, ya que es demasiado ácida y nada vivo sobrevive en la acidez del azúcar refinado. Cada 100 gr de alpiste contiene 13 gs de Proteínas 5,2 gr de grasas 55,8gr de Carbohidratos 212 Calorías 50 mg de Calcio y 300mg de Fósforo.


Volver a Indice

Propiedades del azuki


Facilita los procesos digestivos. Protege el corazón y el sistema nervioso. Estimula el funcionamiento del riñón y vesícula biliar. Regula el azúcar en sangre.


Volver a Indice

Propiedades del germen de trigo.


Mantiene el equilibrio nutricional. Indicado ante cansancio intelectual. Previene la arteriosclerosis y la acumulación de colesterol en las arterias. Favorece el estado del cabello, uñas y piel.


Volver a Indice

Propiedades del Girasol


Contiene Omega 3, Omega 6 y gran cantidad de Calcio. Favorece el funcionamiento cerebral. Ayuda a reducir el riesgo de sufrir problemas circulatorios o infartos. Mejora el rendimiento físico, Nutre la piel, Antioxidante


Volver a Indice

Propiedades del gluten


Suave y digestivo. Bajo en calorías. No genera colesterol. Rico en fibras.


Volver a Indice

Propiedades del Lino


Contiene Omega 3 ,6,y 9. Tienen 3 veces más fibra que la avena. Lubrica y regenera la flora intestinal. Recomendado ante estreñimiento, colon irritable, hemorroides y trastornos del intestino. Ayuda a bajar los niveles de colesterol. Elimina toxinas y contaminantes. Disminuye la tensión nerviosa. Mejora las funciones mentales. Reduce el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. Aminora los bochornos provocados por la menopausia. Ideal ante problemas en la piel. Aumenta el coeficiente metabólico y la eficacia en la producción de energía celular.


Volver a Indice

Propiedades del Mijo


Indicado ante casos de anemia, calambres musculares y embarazo. Debilidad física o psíquica. Fortalece la piel, cabello, uñas, dientes. Regenera el sistema nervioso. Se prepara cocinándolo en cualquier liquido (agua, caldo, etc) Colocando por 4 de líquido 1 de mijo. Cuando el mijo se ablanda y se hincha, esta pronto para consumir.


Volver a Indice

Propiedades del polen de abeja


Indicado en casos de anemia o debilidad.Aconsejable frente a esfuerzos físicos.Regulador intestinal,Anti-inflamatorio prostático.Aumenta la resistencia ante enfermedades. Refuerza la memoria y equilibra el sistema nervioso.Contiene un alto contenido de vitaminas del grupo B.


Volver a Indice

Propiedades del salvado de avena


Disminuye los niveles de colesterol. Protege las arterias y previene la arteriosclerosis. Regula los niveles de azúcar en sangre.


Volver a Indice

Propiedades del salvado de trigo


Combate el estreñimiento. Reduce el colesterol y favorece el estado de nuestras arterias. Gran aporte en vitaminas del grupo B.


Volver a Indice

Propiedades del Sesamo


Gran aporte de calcio, debido a ello es recomendable durante el embarazo y menopausia. Colabora en la mejoría ante rigidez de las articulaciones. Favorable en periodos de debilidad o anemia por su elevado aporte de Hierro. Ayuda a controlar y reducir los niveles de colesterol en sangre.


Volver a Indice

Propiedades del trigo


Alimento energético. Rico en fibra. Adecuado para tratar el estreñimiento o divertículos. Ideal para personas nerviosas.Reduce la posibilidad de sufrir cáncer de pecho, útero o próstata. Es Antioxidante.


Volver a Indice

Que debe tener un plato balanceado?


Treinta por ciento de HIDRATOS DE CARBONO estos constituyen la principal fuente de energía del cuerpo. Los encontramos en los azúcares (verduras,frutas,miel y legumbres) y en los almidones ligados a fibras (cereales).
Es importante moler los cereales en el momento de consumirlos para que los granos liberes su fuerza vital. La fibra se concentra en las capas externas, por eso es aconsejable el consumo de cereales integrales.
Los cereales más consumidos son, el trigo, el maíz, el arroz, la avena, el centeno, la cebada y el mijo.La quínoa, un muy nutritivo ceral, fue al alimento básico de los Incas y por sus condiciones se la llamaba el súper grano, no contiene gluten.
Treinta por ciento de PROTEINAS, las legumbres son alimentos de alto valor proteico.Cuando se combinan cereales y legumbres se potencian las proteínas porque se complementan sus aminoácidos.Lentejas, porotos,garbanzos,arvejas, soja son dignas de destacar.Se pueden hacer germinar obteniendo su máximo poder energético o cocidas, en este último caso, hay que remojarlas la noche anterior.Recomiendo agregarle el agua de remojo un trozo de alga kombu, para que absorba todos los gases indeseables propios de las legumbres.
Otra fuente de proteínas son los lácteos, aunque se los recomienda consumir con moderación ya que aumenta la producción de mucosidad.Otra opción es el queso vegetal o tofu(queso de soja).El tofu es rico en calcio, hierro, fósforo, sodio, potasio y vitaminas A,B,y E.El tofu tienen grasas insaturadas de alto valor para nuestro organismo, por eso es apto para quienes padecen de colesterol, trastornos cardiovasculares o reumáticos.
Treinta por ciento de MINERALES Y VITAMINAS .las frutas, tanto secas como frescas, como sus jugos, aportan minerales, fibras y vitaminas energéticas y revitalizantes.Contienen sustancias alcalinas que limpian la sangre.
Las hortalizas contienen muchos minerales, vitaminas y fibras.La dieta debería incluir verduras con semillas (pepino, zapallito) todas las hortalizas de hoja, así como las raíces y los tuberculos mejor es comerlas crudas o muy poco cocidas
Diez porciento de GRASAS.Constituyen una fuente concentrada de energía y resultan indispensables para absorber las vitaminas A,D,E y K Siempre es preferible elegir grasas de origen vegetal.
Se recomienda el uso de GHEE O MANTECA CLARIFICAD. Este incrementa la longevidad, la memoria y la inteligencia. Da fuerza al organismo y demora el proceso de envejecimiento de los tejidos del cuerpo.

Informacion enviada por bocchiana@gmail.com
Volver a Indice



Instructores: Consulte su WebMail